鹵肉香腸加工生產的主要設備及加工流程
凍肉切塊機→絞肉機絞切→斬拌機→真空攪拌機→真空灌裝機→煙熏爐或蒸煮爐→真空包裝機→速凍→入庫

香腸加工生產車間的功能分區(qū)設計是建廠前期規(guī)劃中比較重要的環(huán)節(jié)，它直接關系到食品安全、生產效率、衛(wèi)生控制、人員安全以及符合法規(guī)。
核心生產區(qū)：原料接收與暫存區(qū)、原料解凍區(qū)、原料預處理區(qū)、斬拌區(qū)/攪拌/腌制/、灌裝成型區(qū)、蒸煮熟化（煙熏）區(qū)、冷卻區(qū)、包裝區(qū)、成品倉儲區(qū)。一個現(xiàn)代化的香腸加工生產車間是通過精細的功能分區(qū)和嚴格的衛(wèi)生管控設計來實現(xiàn)安全、高效、合規(guī)的生產過程。